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In der Biervorstellung: Augustiner Edelstoff
In München hatte die Augustiner Brauerei
Ende der 80ger Jahre ein wenig ein angestaubtes Image. Dabei kennt die älteste Münchner Brauerei heute eigentlich jeder. Das Gründungsdatum geht auf das Jahr 1328 zurück. Auch wenn das alles nicht wirklich belegt ist. Gesichert ist hingegen 1411 garantiert belegt. Aber darum soll es ja hier gar nicht geben.
Bierbeschreibung; Augustiner Edelstoff
Hier geht es um das Augustiner Edelstoff Bier
Der Edelstoff (so wird er in München eigentlich nur genannt) ist dein Bier im Stile des Dortmunder Export, aber in der süddeutschen Brauart. Dortmunder Export bedeutet etwas mehr Hopfen und mehr Alkohol als bei Lagerbieren aus Bayern. Das Bier sollte für den "Export" in die Umlandgemeinden länger haltbar sein. Der höhere Alkoholanteil, aber auch der größere Hopfenanteil erzeugt dies. Da das Wasser in München und allgemein in Süddeutschland recht hart war, waren hohe Hopfengaben und dadurch eine größere Bitterkeit. Soll bedeuten: das Münchner ist bitterer als ein Helles, weniger bitter als ein Pils, aber das süddeutsche Export ist sanfter als das Dortmunder Export. Der Edelstoff ist bitterer als das Helle und hat deutlich mehr Körper. Es ist kein 11°Plato bier sondern liegt bei 12,7°Plato und bringt somit ca. 5,6 % Alkohol mit.
Traditionell nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut, wird Augustiner Edelstoff als eines der besten Biere in München ausgerufen, auch wenn viele dem Bier eine gewisse Kopfwehwirkung zuschreiben. In diesem Fall möchte ich anmerken, dass es vielleicht eher am Kopf als am Bier liegt. Ein Abschluss- oder Zwischenwasser ist aber auch aufgrun des höheren Alkoholgehaltes angebracht.
Augustiner Edelstoff liegt golden im Glas, klar filtriert, glanzfein mit einer schönen weißen Schaumkrone. Das Bier riecht fein malzig und süß nach einer reifen Birne (ein leichte Schwefelnote ist vorhanden). Auch Anklänge nach Heu und Stoh sind erkennbar. Das Bier bringt eine angenehme Kohlensäure mit, ist kräftig im Körper aber nicht mastig. Die süßen Anklänge erinnern ein wenig an ein Festbier. Heißt das Oktoberfestbier nicht auch Edelstoff? Ja das stimmt, aber das ist der Wiesn-Edelstoff. Noch etwas stärker, aber durchaus ähnlich. Augustiner Edelstoff wird bei 7 °C Grad aus einem Willybecher genossen und passt hervorragend zur bayrischen Küche wie Schweinebraten, Nürnberger Rostbratwürten. Zur Weißwurst würde ich eher ein Weißbier empfehlen.
Der Bier-Blog der Bier-Rallye - In der Biervorstellung: Augustiner Edelstoff