MÜNCHNER WIRTSHAUSBRAUEREIEN - FÜHRUNGEN

Essen und Trinken (Bier) zugleich: Brauhäuser und Brauereigaststätten in München

München, das ist nicht nur die sympathische Weltstadt mit Herz, sondern auch Heimat des Bieres und vieler Brauereien. Was wäre München ohne Bier? Eine liebenswerte, aber eine relativ unbedeutende Stadt im Süden Deutschlands. Mit der Festschreibung des Reinheitsgebotes anno 1516, dem ersten Lebensmittelgesetz der Welt, sollte sich alles ändern. Nur Hopfen, Malz und Wasser durften verwendet werden und machten das edle Getränk zum Grundnahrungsmittel der Bayern. Dieses Bier machte München weltberühmt. Noch immer wird die Brautradition im Großen (Hofbräu, Paulaner, Augustiner, Spaten, Löwenbräu, Hacker-Pschorr) oder im Kleinen (Giesinger, Hopfen-Häcker, Airbräu, Schiller-Bräu, Tilmans Biere, usw.) hochgehalten. Besonders genussvoll für den Gast wird es immer dann, wenn Bier mit guter Küche kombiniert wird. Hier wollen wir nun vor allem die vielen kleinen Brauhäuser genauer betrachten und stellen Euch zehn Münchner Brauereigaststätten oder Wirtshäuser mit eigener Brauerei vor, die ihr nicht verpassen dürft. Übrigens könnt ihr mit unserer Bier-Rallye durch die Stadt einige der Brauereien und Wirtshäuser kennenlernen. Unsere Bier Tour auf eigene Faust kombiniert das Konzept Wirtshaustour, Bierwanderung und Brauereiführung zu einem stimmigen Gesamtbild.

WIRTSHAUSBRAUEREIEN - FÜHRUNGEN 

Die Wirtshausbrauereien sollten nicht links liegen gelassen werden, eine Führung wird gelegentlich angeboten, meistens mit einer Verkostung der Biere.

Bräustüberl der Forschungsbrauerei München

Gründer Gottfried Jakob widmete sich ganz der Bier und seiner Erforschung. Sein Ziel war Bier als „Labsal zur seelischen und körperlichen Kräftigung zu schaffen“ und meldete zwischen 1905 und 1935 fünfzig Patente rund um die Bierherstellung an. Wichtig war Jakob aber nicht nur die wohltuende Wirkung des Bieres, sondern auch dessen Geschmack. Um zu erfahren, ob es der Bevölkerung auch schmecken würde, stellte er neben die Brauerei ein Bräustüberl, denn: „Auf das Urteil eines unbefangenen Biertrinkers, der das Bier bezahlen muss, ist großer Wert zu legen.“ Die überlieferten Rezepte sind noch heute Basis für die nach dem bayrischen Reinheitsgebot gebrauten Biere. Nicht filtriert und pasteurisiert, bleibt ihr Geschmack rein und unverfälscht.

Bräustüberl der Forschungsbrauerei

Unterhachinger Str. 78

81737 München

www.forschungsbrauerei-braeustueberl.de

Der Paulaner am Nockherberg

Berühmt für das Starkbierfest ist es ein beliebtes bayerisches Restaurant mit Biergarten am Isarhochufer der Au. Für uns spannend sind die zwei mannshohen Sudkessel der Hausbrauerei in denen bis zu 540 Hektoliter Bier produziert werden. Mit etwas Glück kann man beim Verkosten der hausgebrauten Saisonbiere dem Braumeister bei seiner Arbeit über die Schulter blicken. Das kommt dann schon fast einer kleinen Brauerei Führung gleich.

Paulaner am Nockherberg

Hochstr. 77

81541 München

www.nockherberg.com

BrewsLi – der Biermacher

Im Schatten des altehrwürdigen Nockherberg hat mit dem BrewsLi eine Craft Beer-Oase aufgemacht. Im Frühjahr 2020 hat Benjamin Saller hier sein Brewpub BREWSLI eröffnet. Sein Credo: „Das Leben ist zu schön, um immer dasselbe Bier zu brauen.“ Aus den acht Zapfhähnen fließen neben den Bieren aus dem eigenen 250 Liter-Sudhaus, auch Kreationen anderer bekannter Craft Beer-Brauer. Der gemütliche eingerichtete Brewpub bietet zum Bier auch Gerichte für den kleinen und großen Hunger und ist definitiv die hippste Wirtshausbrauerei unter den hier vorgestellten Brauhäusern.

BrewsLi

Taubenstraße 2

81541 München

www.brewsli.de 

Giesinger Bräu und Bräustüberl

Die größte unter den kleinen Münchner Brauereien. Klar, mit den großen Münchner Brauereien nimmt es keiner so schnell auf, aber wenn es jemand in den letzten Jahren geschafft hat, sich einen respektablen Namen in der Münchner Brauwelt zu erarbeiten, dann die Giesinger Brauerei aus dem gleichnamigen Stadtviertel. Am Stammhaus werden aus Kapazitätsgründen zwar „nur“ noch die Spezialbiere gebraut, aber das tut dem „Feeling“ hautnah beim Brauprozess dabei zu sein keinen Abbruch. Der Teilumzug der Brauerei war notwendig geworden, weil die Nachfrage nach der „Giesinger Erhellung“, über die Jahre zu groß wurde. Mit dem eigenen Tiefbrunnen beim Werk 2 schließe man nun auf in die Reihen der Münchner Traditionsbrauereien, die auch über einen eigenen Brunnen im Stadtgebiet München verfügen und damit mit Münchner Wasser brauen. Was in Giesing bleibt, ist aber ein Wirtshaus, das zum Treffpunkt für alle im Viertel wurde und ließ damit die Tradition der Stadtteil-Brauereien wieder aufleben

Giesinger Bräustüberl

Martin-Luther-Straße 2

81539 München

www.giesinger-braeu.de

Flugwerk Feldkirchen

Eine echte Brauereiführung gibt es im Flugwerk in Feldkirchen. Ob Freunde, Familie oder Junggesellenabschied – hier haben alle Ihren Spaß. Bei dem Blick hinter die Kulissen der Brauerei ist eine Verkostung selbstverständlich inklusive. Anschließend könnt ihr in geselliger Runde einkehren und Euch die Schmankerl im Wirtshaus schmecken lassen.

Flugwerk

Sonnenstraße 2

85622 Feldkirchen

www.flugwerk-feldkirchen.de

Airbräu am Flughafen

München die Stadt der Superlative, vor allem wenn es um das Thema Bier geht. Wir haben nicht nur eine Flughafenbrauerei, sondern gleich zwei. Im Airbräu am Franz-Josef-Strauß-Flughafen werden jährlich über 3.500 Hektoliter bestes bayerisches Bier hergestellt. Seit seiner Eröffnung1999 ist das Flughafenrestaurant im Terminal 1 mit eigener Brauerei nicht nur bei den Besuchern aus dem Umland, sondern auch bei den Passagieren und den Flughafenmitarbeitern zum beliebten Treffpunkt am Flughafen geworden. Passend zum Ambiente heißen die Bierspezialitäten: Fliegerquell Helles, Kumulus Weißbier oder Jetstream Pils.

Airbräu München Flughafen

Terminalstraße Mitte 18

85356 München-Flughafen

www.munich-airport.de/airbraeu/de/uebers-airbraeu

Das Schiller Bräu im Bahnhofsviertel

Ein bayerisches Wirtshaus mit eigener Wirtshausbrauerei und das mitten zwischen Casinos und Rotlichtbars. Was kurios scheint, funktioniert ganz hervorragend in der Bierstadt München. 2017 eröffnete das noch immer junge Wirtshaus und hat sich über die kurze Zeit in die Herzen der Stammgäste gekocht und gebraut. Neben den selbstgebrauten Bieren stehen authentische regionale Gerichte auf der Karte.

Schiller Bräu

Schillerstraße 23

80336 München

www.schiller-braeu.de

Paulaner Bräuhaus (ehemals Thomasbräu)

Vor der Übernahme durch Paulaner braute hier die Münchner Thomasbräu ihre Biere und hatte vorne im schmucken Wirtshaus im typischen Münchner Stil seinen Ausschank. 1989 zieht das erste Paulaner Bräuhaus als Wirtshausbrauerei an die traditionsreiche Adresse. Die gemütliche und authentische Wirthausatmosphäre hat sich durch die Jahre erhalten und setzen die neu eingebaute kupferne Sudanlage in rechte Licht. Hier werden unfiltriert und naturtrübe Biere gebraut und das so frisch, wie man es sich nur wünschen kann

Paulaner Bräuhaus

Kapuzinerpl. 5

80337 München

www.paulaner-brauhaus.de